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Bom domingo!

Domingo é dia de almoço demorado, e o cardápio de hoje vem em tempos. De entrada, um intercâmbio em fazenda dos Estados Unidos para quem já pensa na mala, servido com a novela do Pantanal para quem prefere o sofá. Entre um prato e outro, a agenda de eventos passa pela mesa para alguém marcar a semana. A sobremesa é o chocolate de um casal que fechou a loja que dava mais lucro em Ilhabela, e o prato principal, que abre a edição, é o queijo que está segurando o pequeno produtor de leite no Sul. Descendo a tela tem mais.

Pra você chegar na segunda com o prato cheio.

Por Luciana Stival.

No Rio Grande do Sul, mais de 55 mil pecuaristas largaram o leite entre 2015 e 2025, uma queda de 65%, pela conta da Farsul. Allan Tormen, que coordena a Comissão do Leite e Derivados da federação, aposta no queijo artesanal para manter o pequeno no campo, agregando valor ao leite sem pedir mais escala.

Em Soledade, Eloiza Debona começou em 2016, depois de uma greve de caminhoneiros, para não perder o leite que tinha ficado parado na propriedade. Hoje industrializa 95% do que tira, e o queijo dela levou ouro no Mundial do Queijo do Brasil deste ano.

Medalha, no queijo, mexe com o movimento da porteira. A Queijaria Irmão Queijeiro, de Chopinzinho (PR), ganhou o Super Ouro no prêmio estadual de 2025, a procura cresceu, segundo a FAEP, que promove o prêmio, e a família investiu no turismo rural para receber visitantes.

Entrar custa menos do que parece: o Sebrae-RS calcula pelo menos R$ 35 mil para montar uma agroindústria queijeira, numa estrutura de contêiner. Crescer é que esbarra em dois limites. Na Irmão Queijeiro, a mão de obra é só da família, o que segura o volume; no Rio Grande do Sul, Tormen cobra do estado normas que não exijam do pequeno a mesma estrutura de uma indústria com selo SIF.

Arquiteta e cantora lírica, Fabíola Emendabili de Carvalhosa voltou ao Brasil em 2024, depois de sete anos se apresentando na Europa, com o marido, o advogado português Frederico Pauleta, para cuidar da quinta da família em Ilhabela. Para aprender o ofício, os dois fizeram cursos de cultivo e manejo de cacau orgânico na Bahia, e ela ainda fez o de chocolatier em São Paulo. Da agrofloresta com cacau saiu o Cacau da Ilha, chocolate feito na própria quinta.

A colheita é pequena: segundo Fabíola, de 600 a 700 quilos de cacau por ano, sem adubo químico, e quase tudo vira chocolate, vendido em feira, evento e na lojinha da quinta, ao lado da Cachoeira do Veloso.

Neste ano, o casal levou o chocolate para o centro da cidade, numa loja que durou quatro meses: os dois concluíram que o balcão estava atrapalhando os cuidados com a filha pequena e o jeito de viver que eles adotaram desde a mudança para a quinta. A loja dava mais lucro, diz Fabíola, mas o sonho virava pesadelo; hoje ganham menos, gastam menos e ela diz que estão mais felizes.

Quem tira água de poço ou de rio no Paraná precisa de autorização do Instituto Água e Terra, salvo em rio federal, que é com a ANA: a outorga, que vale por prazo definido, ou, para pequenos volumes, uma declaração. Para quem nunca correu atrás desse papel, o Sistema FAEP lançou uma cartilha gratuita com os tipos de autorização, os documentos, os custos, a relação com o licenciamento ambiental e o passo a passo do pedido.

O pedido é pela internet, no SIGARH. O uso pequeno, o chamado insignificante, pode ser pedido sem custo, e o próprio sistema gera a declaração quando o uso atende aos critérios técnicos. Já a Outorga Prévia e a Outorga de Direito de Uso pedem paciência: a análise leva em torno de 90 dias, se não houver pendência de quem pediu.

E o papel não fica na gaveta: segundo a FAEP, uma das formas de regularização é condição para o produtor tirar licenças ambientais como a LAS e a LAC, ou a dispensa de licenciamento ambiental municipal, a DLAM.

O eucalipto cresce rápido e é plantado no Brasil para madeira, sozinho ou junto do pasto. Henrique Nery Cipriani, da Embrapa, em pesquisa orientada no Cena/USP, perguntou outra coisa: o que a árvore faz com o solo. Em Porto Velho (RO), a mesma pastagem de capim-marandu recebeu, em 2018, uma faixa de bordão-de-velho, leguminosa nativa que fixa nitrogênio, e outra de eucalipto.

Quatro anos depois, o solo sob o bordão-de-velho estava menos ácido e com mais diversidade de bactérias e arqueias, dois grupos de microrganismos do solo, do que o do eucalipto, e a influência sobre a microbiota aparecia a até cinco metros da árvore.

No artigo científico, os autores fazem uma ressalva: a nativa pode melhorar a saúde do solo sobretudo quando produzir madeira não é o objetivo. E nenhuma das duas faixas chegou ao potássio da floresta usada como referência, o que, para os autores, pede adubação dirigida nos dois sistemas.

Danny Bernstein passou 20 anos no Vale do Silício, em empresas como Google e Microsoft, e viu startup fazendo sensor sem nenhum engenheiro com experiência de campo. Daí nasceu, em 2024, a Reservoir Farms, que põe agtech para testar dentro de uma fazenda comercial em Salinas, na Califórnia.

Lá, a startup paga aluguel pela estrutura. A tabela vai de uma faixa gratuita, só para entrar na fazenda com máquina segurada, a US$ 3 mil por mês na residência e US$ 6 mil no pacote completo. A John Deere entra com outra parte: fechou em agosto US$ 10 milhões em três anos com a iniciativa, dinheiro que, segundo a AgFeed, subsidia sobretudo a entrada das startups nos campos de teste. A Deere também é a fornecedora exclusiva de equipamento da fazenda e não descarta comprar startups de lá. Com mensalidade e patrocínio somados, Bernstein diz que a Reservoir já dá lucro.

No Brasil, o campo de teste existe no AgNest, da Embrapa e do Banco do Brasil, em Jaguariúna, em universidades e em associações, mas, pela apuração da AgFeed, tende a ser gratuito ou subsidiado.

Na Fazenda Alagoas, em Patos de Minas (MG), o leite já foi pouco para sustentar a casa, e Gilson Cardoso completava a renda trabalhando para os vizinhos. A fazenda tinha passado do avô para o pai dele e depois para ele, que vendeu o carro para comprar novilhas.

A virada começou com um pedido de ajuda. Gilson procurou a Nestlé atrás de apoio para ampliar a ordenha e recebeu uma proposta de compra do leite. Inseguro, dividiu a entrega entre a cooperativa e a multinacional para comparar, e a diferença paga pela qualidade virou, nas palavras dele, “uma espécie de poupança que fui adquirindo mês a mês”. Esse adicional passou a ser fonte de recursos para o ciclo de melhorias que segue até hoje; ao longo dos anos, entraram instalações, equipamentos e genética.

Juliana Cardoso, mulher de Gilson, atribui parte do resultado a mudanças no manejo e na alimentação e, principalmente, na gestão da equipe: “Sem pessoas, nada acontece. Tem gente que fala que a solução é máquina, mas sempre vai ter uma pessoa por trás dessa máquina.” A fazenda treina os funcionários na rotina, na segurança e no bem-estar animal.

Foi dela também a desconfiança em relação à cobertura vegetal do solo. A família testou numa parte da área, veio uma estiagem depois do plantio do milho e, pelo relato dela, o milharal coberto saiu mais uniforme. A fazenda adotou práticas de agricultura regenerativa com incentivo de um programa da própria Nestlé. Hoje faz plantio direto e rotação de culturas e devolve os dejetos à lavoura como adubo. A Nestlé também apoia a genotipagem do rebanho e paga bonificação pelas práticas sustentáveis.

O Worldle mostra só o contorno de um país, e você tem seis chutes para acertar qual é. A cada erro, ele devolve a distância, a direção e o quanto você chegou perto, e é aí que a seta começa a puxar para o lado certo do mapa. Acertou? Tem rodada extra com a bandeira e a capital. Chuta o primeiro.

Resposta da edição passada: a doença de Newcastle é causada por um vírus que ataca aves domésticas e selvagens, com sintomas respiratórios que costumam vir seguidos de sinais neurológicos.

Pergunta de hoje: o que é uma comitiva pantaneira?

A resposta você confere na próxima edição!

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